Получив образование Торбеевском колледже мясной и молочной промышленности по направлениям «Технология молока и молочных продуктов» и «Правоведение, а после – в Национальном исследовательском Мордовском государственном университете имени Н.П. Огарёва по направлению «Юриспруденция», Николай Гринькин открыл в себе желание и потенциал помогать людям труда. После двух лет работы в Администрации Торбеевского городского поселения на должности замглавы, он принял решение перебраться в Москву, чтобы вместе с Российским союзом сельской молодежи отстаивать позицию глубинке в столице.
В РССМ Николай входит в экспертно-аналитический центр: занимается организацией обучающих очных и дистанционных мероприятий для проектов РССМ. Под его началом активисты проекта ОНФ «Село. Территория развития» работают с обращениями граждан на прямую линию с президентом, помогают разбираться с проблемами и чаяниями селян. В свободное время Николай любит читать и проводить время на природе.